Katsu curry - japońskie curry z kotletem

Składniki

• Składniki na curry i ryż:
• -Średnia cebula (cienko pokrojona) – 1 sztuka (200 g)
• -Woda – 720 ml
• -Olej roślinny – 1 łyżka
• -Kostki np. S&B Golden Curry Mix – 1 opakowanie (92 g)
• -Ugotowany ryż – 5 porcji po 200 g
• Katsu (Kotlety):
• -Schab wieprzowy – 650 g, pokrojona na 5 grubych plastrów (ok. 130 g na porcję)
• -Mąka pszenna (uniwersalna) – 30 g
• -Jajka (roztrzepane) – 2 sztuki
• -Panko lub bułka tarta – 50 g
• -Olej roślinny – ilość według potrzeb (do głębokiego smażenia)
• -Sól – do smaku
• -Pieprz – do smaku

Przygotowanie

1. Sos Curry:
2. W dużym garnku podsmaż cebulę na oleju na średnim ogniu przez około 5 minut.
3. Dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż składniki będą miękkie (około 15 minut).
4. Wyłącz ogień, połam kostki S&B Golden Curry na kawałki i dodaj do garnka. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
5. Włącz ponownie ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, ciągle mieszając.
6. Katsu (Kotlety):
7. Dopraw pierś z kurczaka (lub schab wieprzowy) solą i pieprzem. Obtocz w mące, a następnie zanurz w roztrzepanym jajku. Na koniec szczelnie pokryj panierką panko (lub bułką tartą).
8. W głębokim garnku lub na patelni rozgrzej olej roślinny do 170°C. Wrzuć odrobinę panko, aby sprawdzić temperaturę oleju (panierka powinna od razu wypłynąć na powierzchnię i zacząć skwierczeć).
9. Smaż kotlety przez 6–8 minut (w zależności od grubości mięsa). Nie smaż wszystkich na raz, ponieważ spowoduje to zbytni spadek temperatury oleju. Przewracaj kotlety kilka razy, aż panierka panko nabierze złocistego koloru.
10. Po usmażeniu dobrze odsącz z nadmiaru tłuszczu (np. na ręczniku papierowym).
11. Podawanie:
12. Nałóż porcję ugotowanego ryżu na połówkę talerza, połóż na nim pokrojony w paski kotlet i na drugą połowę talerza wlej sos curry.